Từ
vài trăm cái bánh truyền thống ban đầu được gói vào những ngày Tết, ngày rằm
theo đơn đặt hàng đến nay gia đình chị Đặng Thị Điệp (khu phố Xuân Đồng, phường
Tân Thiện, thành phố Đồng Xoài) đã làm ra hàng ngàn cái bánh lá trong 1 tháng
mang đến nguồn thu nhập tăng thêm cho gia đình. Không chỉ các thành viên gia
đình mà chị em phụ nữ trong khu phố biết gói bánh và tranh thủ được thời gian
cũng tham gia làm bánh cùng gia đình chị Điệp. Ngoài thu nhập kinh tế, đây cũng
là cách mà chị gìn giữ và truyền nghề làm bánh truyền thống cho con cháu.
Theo
thói quen cứ có khách đặt hàng với số lượng lớn hoặc đến ngày rằm, ngày lễ là
gia đình chị Đặng Thị Điệp bắt đầu công việc gói và nấu bánh lá. Tùy theo yêu cầu
và thời điểm mà chị chọn loại bánh để làm, nhưng chủ yếu gia đình chị làm và
bán bánh chưng, bánh tét và bánh ít lá gai. Có thể tạo ra những chiếc bánh
ngon, giữ được hương vị truyền thống thì điều đặc biệt là tất cả được làm bằng
thủ công và lá được dùng gói bánh chưng, bánh tét đều là lá dong, đặc biệt bánh
ít lá gai được chị Điệp sử dụng lá gai tươi.
Trực
tiếp tham gia một buổi làm bánh ít lá gai của gia đình chị Điệp và hội viên chi
hội mới thấy được để có những chiếc bánh thơm ngon đến tay người dùng phải qua
bao công đoạn vất vả và bàn tay khéo léo của người làm. Các nguyên vật liệu
dùng để làm bánh đã chuẩn bị sẵn sàng trước đó, công việc được phân công hợp lý
ở các khâu trộn nhân, giả bột với lá gai tươi, gói bánh và nấu bánh. Công đoạn
nào cũng quan trọng và được chỉ đạo chung từ chị Điệp người đã có kinh nghiệm
làm bánh truyền thống mấy chục năm qua. Thời gian cao điểm bận rộn nhất có lẽ là
vào dịp lễ, Tết, khi đó chị làm theo đơn đặt hàng của khách. Đối với ngày thường
thì mỗi tháng chị gom đơn đặt hàng qua mạng, qua hội viên phụ nữ và tổ chức gói
bánh theo từng đợt. Công việc này mang lại cho chị thu nguồn thu nhập tăng thêm,
người mua bánh đa số là khách quen và thích hương vị bánh do gia đình chị làm.
Chị
Đặng Thị Điệp (trái) và chủ tịch Hội LHPN phường Tân Thiện Đinh Thị Ngọc Hạnh
gói bánh ít lá gai phục vụ nhu cầu khách đặt hàng
Đây
cũng là mô hình khởi nghiệp của chị Điệp cùng một số hội viên trong chi hội phụ
nữ khu phố Xuân Đồng, phường Tân Thiện mà chị đang là chi hội trưởng. Qua hơn 5
năm thực hiện, mô hình khởi nghiệp của chị được duy trì và phát triển cùng sự hỗ
trợ tích cực từ những người thân trong gia đình và sự tham gia của hội viên
trong chi hội từ các công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến gói và bán bánh.
Có
thể nguồn thu nhập từ mô hình chỉ là thu nhập tăng thêm nhưng qua đây chị cũng
đã tạo được việc làm cho hội viên chi hội và hơn hết là giữ gìn và truyền nghề
làm bánh lá truyền thống. Điều làm chị cảm thấy vui là con gái, con dâu của chị
đều đã học được nghề làm bánh và bí quyết để có những chiếc bánh ngon cùng mong
muốn tiếp tục nối tiếp mẹ để gìn giữ nghề làm bánh truyền thống.
Bánh
ít lá gai được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công
Ngày
nay bất cứ khi nào thích thì người dùng có thể đặt mua những chiếc bánh truyền
thống được làm theo phương thức thủ công, đúng cách, đúng vị truyền thống thông
qua nhiều kênh, nhiều cách. Khi chọn mô hình làm bánh truyền thống để thực hiện
khởi nghiệp của phụ nữ ở tuổi cũng không còn trẻ nữa chị Điệp không đặt lợi ích
kinh tế lên hàng đầu mà ấp ủ trong đó mong muốn giữ lửa nghề làm bánh truyền thống
để nó không bị mai một, lãng quên.
Nhã
Trâm